Artisan Pandoro: toto je to nejlepší, co si můžete vybrat pro Vánoce 2023, žebříček Gambero Rosso

Odborníci Gambero Rosso po slepé degustaci sestavili nový žebříček nejlepších řemeslných pandoros na Vánoce 2023. Na prvním místě je dezert navržený Iginem Massarim

Každý rok na konci vánočních obědů a večeří je otázka vždy stejná: panettone nebo pandoro? Ani v roce 2023 není nouze o návrhy a existují dezerty vhodné pro všechny chutě a rozpočty.

Ti, kteří milují pandoro a chtějí ochutnat produkt špičkové kvality, se mohou spolehnout Žebříček Gambero Rosso kteří provedli slepou degustaci, aby identifikovali nejlepší řemeslná pandoros roku 2023 pocházející z pekáren, cukráren a specializovaných laboratoří po celé Itálii. Verdikt? Výběr z 21 excelence.

Ale jaké by mělo být správné pandoro? Samotné Gambero Rosso to vysvětluje: tento dezert se vyznačuje přirozeným kynutím a exkluzivní přítomností másla a čerstvých vajec. Charakteristický je jeho tvar komolého kužele s osmibokou hvězdicovou částí a vnější povrch bez kůry. Konzistence musí být měkká a hedvábná, s obklopujícím aroma másla a vanilky.

Letošní ochutnávka byla z hlediska rozmanitosti pandori vůbec největší. Hodnoceno bylo přes 38 ručně vyrobených vzorků na základě vnějšího a vnitřního vzhledu, čichového a chuťového profilu. Z nich, jak jsme již řekli, 21 vyniklo svými vlastnostmi.

Nezbývá než zjistit, co jsou zač.

21 nejlepších řemeslných pandoros roku 2023

Na prvním místě najdeme „podepsané pandoro“, to z Vysoké pečivo Iginio Massari (Milan), o kterém Gambero Rosso píše:

Mistr italské výroby pečiva se potvrzuje jako všestranný šampion. Dokonalé kynutí a dokonalé vaření jak ve vnější, jemně sušenkové barvě, tak uvnitř. Měkké a rozplývavé na patře. K zakoupení v aktualizovaném internetovém obchodě.

Cena za 1 kg produktu je 43 eur.

Druhé místo pro pekařství Follador z Prata di Pordenone (PN), cena 42 eur za kg:

Follador pandoro se vyznačuje dokonalým vařením, homogenní alveolizací, ale především vysoce příjemnou aromatickou texturou. Na patře nezklame a vyniká dokonalou kombinací másla, vanilky a lehkého sušenkového tónu, ale také jemným a rozplývavým řízem.

Zavírání pódia, pandoro Tiri 1957 of Acerenza (PZ), v tomto případě 800 g za 42 eur:

Pandoro, které těží z dlouhého kynutí, šikovného zpracování a surovin té nejvyšší kvality. Z vnějšího pohledu a na řezu vypadá bezvadně, s pravidelným a nepříliš hustým plástvím. Ve vůni voní po medu, másle, slazených mandlích a velmi jemném tónu briošky. Na patře krásná aromatická intenzita a neuvěřitelně jemné a rozplývavé kousnutí.

Níže je pořadí, v pořadí:

  • Forno Gentile – Gragnano (NA) – 1 kg – 37 €
  • Olivieri 1882 – Arzignano (VI) – 750 g – 39 €
  • Vignola – Solofra (AV) – 750 g – 35 €
  • Pepe Mastro Dolciere – Sant’Egidio del Monte Albino (SA) – 1 kg – 39 EUR
  • Cukrárna Andreoletti – Brescia – 1 kg – 36 €
  • Fratelli Lunardi – Quarrata (PT) – 1 kg – 43 €
  • Pavé – Milán – 850 g – 45 €
  • Ascolese The Leavened Products Boutique – San Valentino Torio (SA) 1 kg – 35 €
  • Ricci – Montaquila (IS) – 1 kg – 35 €
  • Zemědělské pečivo Cilentana Pietro Macellaro – Piaggine (SA) – 1 kg – 45 EUR
  • Spoto Bakery Voglia di Pane – Turín – 1 kg – 35 €
  • Antico Forno Roscioli – Řím – 1 kg – 32 €
  • Dolciarte – Avellino – 1 kg – 38 €
  • Gruè – Řím – 1 kg – 45 €
  • Saporarte – Padova – 750 g – 36 €
  • Chlebový trh – Montesilvano (PE) – 750 g – 36 €
  • Mamma Grazia – Nocera Superiore (SA) – 1 kg – 38 €
  • Opera Waiting – Poggibonsi (SI) – 750 g – 35 €

Chcete-li se dozvědět více o recenzích na jednotlivá pandoros podrobněji, přejděte na web

Následuj nás na | | | |

Zdroj: Gambero Rosso

Přečtěte si také:

Loading...
begonie